Ricette • Ragù Maremmano
Ingredienti
- 200 g. di carne di manzo maremmana
- 100 g. di carne di suino
- 250 gr di tagliatelle
- 400 g. pomodori pelati
- cipolla bianca, carota, sedano
- 0,25 l. vino bianco
- olio, sale, pepe, bacche ginepro
- basilico, prezzemolo, alloro (a piacere)
Durata: 4 h
Livello: Medio
Dosi: 2 persone
- Tagliate la Carne a dadini piuttosto piccoli.
- Preparate un battuto tagliando finemente cipolla, carota e sedano e fatelo rosolare in un tegame con 6 cucchiai d’olio. A vostra discrezione potete aggiungere anche un pugno di basilico e prezzemolo ben tritati.
- Dopo 2 minuti aggiungete la carne, quindi giratela, mischiatela e schiacciatela leggermente fino a quando non ha perso il sangue e il colore rosa. Dopo circa 5 minuti versate un bicchiere di vino bianco, fate cuocere fino a quando l’alcol non è evaporato.
- Solo adesso aggiungete la passata di pomodoro (leggermente già scaldata in precedenza), sale, pepe, le bacche di ginepro. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per almeno 3 ore girando di tanto in tanto.
- Lessate le pappardelle in abbondante acqua bollente salata
- Scolatele al dente, conditele con il ragù abbondante e servite.
