La bollicina, magica espressione della maturazione in bottiglia da alcuni considerata il nettare della vita e dell'immortalità da altri la bevanda dell'amore, simbolo della vita piena e della conoscenza di Dio e da altri ancora il dono del Padre la bevanda della vita consolatrice e gioia. Per la gente di Franciacorta il Vino è espressione intima ed essenziale della terra è antica tradizione familiare strettamente legata alle orgogliose origini contadine è anche una questione di stile ma soprattutto è passione. L'azienda agricola Lenza nasce nel 1964 sul versante meridionale del Monte Orfano per volontà di Giuseppe Lenza con il recupero e la paziente ricostruzione degli antichi terrazzamenti abbandonati dopo la distruzione filosserica di inizio '900. Oggi sono Vittorio Lenza e il figlio Matteo a condurre direttamente con la medesima passione quegli otto ettari di terra apparentemente permalosa austera e refrattaria che spesso richiede più fatica e più sacrificio ma che vendemmia dopo vendemmia sa regalare veri e propri capolavori enoici...fatti a mano.
CARATTERISTICHE/GUSTO:
Colore: paglierino con riflessi verdognoli perlage finissimo e persistente; Profumo: bouquet caratteristico della fermentazione in bottiglia, sentori di crosta di pane e di lievito arricchiti da delicate note di agrumi e di frutta secca (mandorla, nocciola, fichi secchi). Sapore: Sapido, fresco, fine e armonico.
UVAGGI: Chardonnay 100%
GRADAZIONE: 12,50% Vol.
Acidità totale: 5,00 g/L
Residuo Zuccherino: inf.11 g/L, Dosaggio: /
METODO DI FERMENTAZIONE:
Pressatura a basse pressioni, frazionamento dei mosti e fermentazione in purezza con inoculo di lieviti selezionati e gestione termica.Stabilizzazione delle basi in modo bio-naturale.
PRESA DI SPUMA: Rifermentazione in bottiglia a basse temperature, con lieviti selezionati.
METODI DI INVECCHIAMENTO:
Affinamento sui lieviti almeno 20 mesi. Sboccato a mano senza utilizzo del freddo.
ABBINAMENTI/TEMPERATURA DI SERVIZIO
E’ vino da tutto pasto. Si abbina ottimamente a risotti, a piatti di pesce e a carni bianche. Temperatura di servizio 8°.