La bollicina, magica espressione della maturazione in bottiglia da alcuni considerata il nettare della vita e dell'immortalità da altri la bevanda dell'amore, simbolo della vita piena e della conoscenza di Dio e da altri ancora il dono del Padre la bevanda della vita consolatrice e gioia. Per la gente di Franciacorta il Vino è espressione intima ed essenziale della terra è antica tradizione familiare strettamente legata alle orgogliose origini contadine è anche una questione di stile ma soprattutto è passione. L'azienda agricola Lenza nasce nel 1964 sul versante meridionale del Monte Orfano per volontà di Giuseppe Lenza con il recupero e la paziente ricostruzione degli antichi terrazzamenti abbandonati dopo la distruzione filosserica di inizio '900. Oggi sono Vittorio Lenza e il figlio Matteo a condurre direttamente con la medesima passione quegli otto ettari di terra apparentemente permalosa austera e refrattaria che spesso richiede più fatica e più sacrificio ma che vendemmia dopo vendemmia sa regalare veri e propri capolavori enoici...fatti a mano.
CARATTERISTICHE/GUSTO:
Colore: Perlage finissimo e persistente, quasi cremoso. Giallo paglierino anche intenso, con colori verdolini; Profumo: sfumato ma deciso di frutta matura accompagnato da delicate note di fiori bianchi e di frutta secca anche tostata (mandorla e nocciola). Sapore: Una piacevole sapidità e freschezza si armonizzano con un'innata morbidezza che ricorda le sensazioni delicate della seta.
UVAGGI: Chardonnay 90%, Pinot Nero 10%
GRADAZIONE: 11,50% Vol.
Acidità totale: 5,00 g/L
Residuo Zuccherino: inf.12 g/L, Dosaggio: /
METODO DI FERMENTAZIONE:
Pressatura a basse pressioni, frazionamento dei mosti e fermentazione in
purezza con inoculo di lieviti selezionati e gestione termica. Stabilizzazione
delle basi in modo bio-naturale.
PRESA DI SPUMA: Rifermentazione in bottiglia a basse temperature, con lieviti selezionati.
METODI DI INVECCHIAMENTO:
Affinamento sui lieviti almeno 30 mesi,
ABBINAMENTI/TEMPERATURA DI SERVIZIO
Ottimo aperitivo. Ideale a tutto pasto con portate delicate di carne o pesce. Temperatura di servizio 8°.