Brunello di Montalcino  2014 DOCG - Collelceto Elia Palazzesi - Vino online toscana
€30,00
  Il carattere di un vino come equilibrio tra due fattori principali, un terroir d’elezione e la passione, fattori che contraddistinguono i vini di eccellenza. A quasi cent'anni dalla nascita della sua azienda, Elia Palazzesi...

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Il carattere di un vino come equilibrio tra due fattori principali, un terroir d’elezione e la passione, fattori che contraddistinguono i vini di eccellenza. A quasi cent'anni dalla nascita della sua azienda, Elia Palazzesi produce come una volta, guidato dalla tradizione, un valore aggiunto oggi certificato biologico. Per molti aspetti, i vini prodotti da Elia Palazzesi a Collelceto esprimono le caratteristiche che si associano alla produzione vitivinicola di Montalcino. Prima di tutto, l'autorità del Sangiovese Grosso. Ma anche una complessità di struttura e aromi che molto devono a terreni che variano in maniera significativa persino all'interno dello stesso vigneto e al clima relativamente secco, che passa da inverni alle volte rigide ad estati decisamente calde. Elia Palazzesi colpisce per la sua schiettezza, parlando piacevolmente con lui nell'ombreggiato piazzale davanti alla cantina, in una calda mattina di giugno,  percepisci la passione che ci mette, la grande professionalità ed il rispetto delle tradizioni e della terra, aspetti semplici e al contempo complessi, che ritrovi inevitabilmente nei suoi vini.

 

CARATTERISTICHE/GUSTO: 

Colore: Rosso di buona profondità e intensità, con unghia che denota il sintomo dell'invecchiamento, che vira verso il color cotto e granata sul finire. Profumo:  molto intenso, terziarizzato da un affinamento riducente che amplifica le note di tabacco e lavanda, tipiche dei Sangiovese di grande stoffa.
Sapore: Entrata morbida e ricca, con struttura molto buona, ampio e lungo dal finale molto persistente. Si ritrovano pienamente espresse anche in bocca le sensazioni aromatiche olfattive, con un apporto di legno equilibrato e volto ad esaltare gli aromi varietali del vitigno.

 

UVAGGI: Sangiovese 100%

GRADAZIONE: 14% Vol

ACIDITA' TOTALE: 5,00 g/L

RESIDUO ZUCCHERINO: inf. 1 g/L

 

METODO DI FERMENTAZIONE:

Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata di 25-28°C ed estrazione dei composti nobili della buccia con l'ausilio di periodici rimontaggi e delestage.

 

METODO DI INVECCHIAMENTO:

La macerazione sulle bucce ha una durata variabile dai 21 a 24 giorni.
Il vino viene invecchiato per 24 mesi in botti di taglia media e tonneaux. Prima della commercializzazione il vino viene affinato per 8-10 mesi in bottiglia.

 

ABBINAMENTI/TEMPERATURA DI SERVIZIO

L'eleganza e il corpo armonico del vino permettono abbinamenti con piatti molto strutturati e compositi quali le carni rosse, la selvaggina da penna e da pelo, eventualmente accompagnate da funghi e tartufi. Il vino Brunello di Montalcino deve essere servito in bicchieri dalla forma ampia, al fine di poterne cogliere l'aroma composito ed armonioso. Temperatura di servizio 18° - 20°

 

 

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