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L'atmosfera soffusa di una cena romantica, di fronte ad un vino rosso morbido e profumato, un vasetto di patè per antipasto, della pasta tipica e un sugo della tradizione Toscana. Il "Kit Cena romantica" nella...

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L'atmosfera soffusa di una cena romantica, di fronte ad un vino rosso morbido e profumato, un vasetto di patè per antipasto, della pasta tipica e un sugo della tradizione Toscana.

Il "Kit Cena romantica" nella tradizione toscana è rappresentato, secondo l'immaginario collettivo, nella "cena di fidanzamento" dove i promessi sposi, di fronte ai parenti, ufficializzavano la loro relazione amorosa che veniva ratificata tramite la consegna dell'anello per i più abbienti, altrimenti, si ricorreva ad un mazzolino di fiori di campo. La cena di solito a casa della donzella, fatta a base di ingredienti semplici e genuini concludeva il rito.

Ingredienti del "Kit Cena romantica"

Un vasetto di "patè di olive nere"

Notevole importanza ricopre nel territorio della Maremma la pianta dell'olivo, che sin dai tempi degli Etruschi era risorsa primaria di sostentamento nonché di ausilio alla salute, in quanto era considerata, grazie alle sue proprietà organolettiche, elemento curativo.
Grazie alla presenza di anti ossidanti e polifenoli, molecole organiche naturali, sono 
ritenuti, anche ai giorni nostri, fondamentali per la salute.
Grazie alle cultivar di Leccino, Moraiolo e Frantoiano le olive vengono denocciolate e pestate per mantenerne inalterate le proprietà organolettiche, successivamente, dell'olio extravergine di oliva a filo ne completa la semplice ricetta. Assaporare sul pane abbrustolito e ben caldo.

Un vasetto di ragout bianco di Cinta Senese

Una razza di maiale antica, particolarmente diffusa sulle colline Toscane dove viene allevata allo stato brado.  Proprio a tale tipo di allevamento si deve la particolarità di questa carne, dal sapore e colore intenso, che richiede una cottura dolce e prolungata. La carne viene battuta rigorosamente a mano ed aggiunta agli altri ingredienti per il soffritto e fatta cuocere per 10 minuti sfumata con vino bianco ed accompagnata nel finale dai porri tritati e da bacche di ginepro. Riscaldare leggermente prima di farla saltare in padella insieme ai " pici" con un cucchiaio di acqua di cottura .

 

Un pacco di pasta "Pici Toscani"

sono una delle più celebri e più antiche paste fatte a mano, “una specie di spaghetti” impastati soltanto con farina di grano antico ed acqua e un pizzico di sale. Nelle abitazioni toscane ancora oggi prepararli è un rito che richiede tempo e pazienza, vanno lavorati a lungo fino a ottenere un impasto dalla consistenza molto robusta, da stendere poi con il matterello per poi dividere a striscioline e arrotolare, "appiciare" in dialetto. In passato questo procedimento coinvolgeva tutte le donne di casa, anche le bambine, che erano addette proprio all’ “appiciamento” della pasta. Cuocete la pasta in acqua bollente salata per 15/20 minuti senza girarla e fatela saltare nel condimento. A piacere, è possibile servire il piatto con filo di olio extravergine di oliva toscano.

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