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La bollicina, magica espressione della maturazione in bottiglia da alcuni considerata il nettare della vita e dell'immortalità da altri la bevanda dell'amore, simbolo della vita piena e della conoscenza di Dio e da altri ancora...

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La bollicina, magica espressione della maturazione in bottiglia da alcuni considerata il nettare della vita e dell'immortalità da altri la bevanda dell'amore, simbolo della vita piena e della conoscenza di Dio e da altri ancora il dono del Padre la bevanda della vita consolatrice e gioia. Per la gente di  Franciacorta il Vino è espressione  intima ed essenziale della terra è antica tradizione familiare strettamente legata alle orgogliose origini contadine è anche una questione di stile ma soprattutto è passione. L'azienda agricola Lenza nasce nel 1964 sul versante  meridionale del Monte Orfano per volontà di Giuseppe Lenza  con il recupero e la paziente ricostruzione degli antichi terrazzamenti abbandonati dopo la distruzione filosserica di inizio '900. Oggi sono Vittorio Lenza e il figlio Matteo  a condurre direttamente con la medesima passione  quegli otto ettari di terra apparentemente permalosa austera e refrattaria  che spesso richiede più fatica e più sacrificio ma che vendemmia dopo vendemmia sa regalare veri e propri capolavori enoici...fatti a mano. 


CARATTERISTICHE/GUSTO: 

Colore: paglierino con riflessi verdognoli perlage finissimo e persistente; Profumo: bouquet caratteristico della fermentazione in bottiglia, sentori di crosta di pane e di lievito arricchiti da delicate note di agrumi e di frutta secca (mandorla, nocciola, fichi secchi). Sapore: Sapido, fresco, fine e armonico.

 

UVAGGI: Chardonnay 100%

GRADAZIONE: 12,50% Vol.

Acidità totale: 5,00 g/L

Residuo Zuccherino: inf.11 g/L, Dosaggio: /

 

METODO DI FERMENTAZIONE: 

Pressatura a basse pressioni, frazionamento dei mosti e fermentazione in purezza con inoculo di lieviti selezionati e gestione termica.Stabilizzazione delle basi in modo bio-naturale.
PRESA DI SPUMA: Rifermentazione in bottiglia a basse temperature, con lieviti selezionati.

 

METODI DI INVECCHIAMENTO:

Affinamento sui lieviti almeno 20 mesi. Sboccato a mano senza utilizzo del freddo.

 

ABBINAMENTI/TEMPERATURA DI SERVIZIO

E’ vino da tutto pasto. Si abbina ottimamente a risotti, a piatti di pesce e a carni bianche.  Temperatura di servizio 8°.

 

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