Rosso di Montalcino 2018 DOC - Fossacolle - Vino online toscana
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  I Marchetti, proprietari dell’azienda Fossacolle, fanno parte di un’antica famiglia le cui origini risalgono al XVIII secolo. I discendenti di questa famiglia hanno vissuto e operato come agricoltori nelle terre di una grande e...

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I Marchetti, proprietari dell’azienda Fossacolle, fanno parte di un’antica famiglia le cui origini risalgono al XVIII secolo. I discendenti di questa famiglia hanno vissuto e operato come agricoltori nelle terre di una grande e nobile casata. Agli inizi degli anni ottanta il proprietario di queste terre, vendendo i terreni dove risiedeva la famiglia Marchetti, decise di donare alla stessa il “Podere Fossacolle” così nel 1984 inizia l’attività vitivinicola con i primi vigneti di Sangiovese. Negli anni successivi avviene il riconoscimento degli impianti esistenti a Brunello di Montalcino. Questa opportunità ha fatto sì che l’azienda abbia sviluppato il settore enologico, con investimenti mirati alla realizzazione degli impianti di vinificazione e affinamento in legno dei vini, per uscire il 1° gennaio 2002 con la prima produzione di Brunello di Montalcino anno 1997.

 

CARATTERISTICHE/GUSTO: 

Colore: Rosso rubino scuro. Profumo: Una grande freschezza negli aromi fruttati, che viene sostenuta da delicati odori terziari che rendono questo bicchiere molto interessante.
Sapore: Il grado alcolico considerevole è in perfetto equilibrio con una struttura, che rileva già molta rotondità.

 

UVAGGI: Sangiovese 100%

GRADAZIONE: 14,50% Vol

ACIDITA' TOTALE: 5,50 g/L

RESIDUO ZUCCHERINO: inf. 1 g/L

 

METODO DI FERMENTAZIONE:

Dopo una soffice pigiatura, le uve giungono in vasche di acciaio e cemento dove, dopo una pre-fermentazione a freddo di alcuni giorni, vengono vinificate a temperatura controllata con frequenti rimontaggi, follature e delestage permettendo di ottimizzare l’estrazione dalle bucce, durante la fermentazione alcolica.
La fermentazione malolattica invece, viene effettuata in vasche di cemento

 

METODO DI INVECCHIAMENTO:

Il vino entra poi nella fase di invecchiamento composta da un periodo in legno di rovere, dopodiché sosta in vasche di cemento, infine senza essere filtrato, ma per semplice decantazione viene imbottigliato. Almeno 4 mesi in bottiglia devono trascorrere prima della sua commercializzazione.

 

ABBINAMENTI/TEMPERATURA DI SERVIZIO

Piatti di media struttura come primi di pasta al sugo di carne, di funghi o di pollame, ma anche a risotti e secondi di carne come il maiale. Temperatura di servizio 18° - 20°

 

 

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