Cabernet Sauvignon Toscana Rosso IGT BIO - San Fabiano Calcinaia - Vino online toscana
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Il territorio del Chianti Classico che si distende tra Firenze e Siena, ha mantenuto intatta per la maggior parte la sua fisionomia.L'agricoltura ne costituisce l'attività predominante, un aspetto che ha reso unica questa terra. Non...

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Il territorio del Chianti Classico che si distende tra Firenze e Siena, ha mantenuto intatta per la maggior parte la sua fisionomia.
L'agricoltura ne costituisce l'attività predominante, un aspetto che ha reso unica questa terra. Non solo, Il lavoro e la dedizione dell'uomo hanno ulteriormente amplificato la bellezza naturale del luogo. L'azienda è situata tra le colline del prestigioso paesaggio chiantigiano, si estende per 165 Ha ed è costituita da due nuclei separati, produce vini biologici apprezzati in tutto il Mondo. 

  


CARATTERISTICHE/GUSTO: 

Colore: Rosso rubino brillante. Profumo: Intenso e vinoso, con note di frutta matura. Sapore: è fine, discretamente strutturato e con un caratteristico equilibrio tra freschezza e robustezza dei tannini che lo rende piacevolmente rotondo al gusto.

 

UVAGGI: Cabernet Sauvignon 90%, Petit Verdot 10%

GRADAZIONE: 14% Vol.

ACIDITA' TOTALE: 5,45 g/L

RESIDUO ZUCCHERINO: inferiore 2,5 g/L

 

METODO DI FERMENTAZIONE:

Selezione accurata delle uve in campo ed in cantina; fermentazione a temperatura controllata con macerazione medio lunga sulle bucce (da 15 a 20 giorni); pressatura soffice. Maturazione su fecce e malo lattica in acciaio e parziale maturazione sulle fecce.

 

METODI DI INVECCHIAMENTO:

In legni (500 Lt.) di 1°-2° passaggio per 18-20 mesi circa a cui seguono almeno 3 mesi in bottiglia.

 

ABBINAMENTI/TEMPERATURA DI SERVIZIO

Ideale con i piatti tradizionali italiani ed internazionali, risotti, timballi e zuppe, tartare e formaggi stagionati. Temperatura di servizio 16°  18°.

 

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