Il territorio del Chianti Classico che si distende tra Firenze e Siena, ha mantenuto intatta per la maggior parte la sua fisionomia.
L'agricoltura ne costituisce l'attività predominante, un aspetto che ha reso unica questa terra. Non solo, Il lavoro e la dedizione dell'uomo hanno ulteriormente amplificato la bellezza naturale del luogo. L'azienda è situata tra le colline del prestigioso paesaggio chiantigiano, si estende per 165 Ha ed è costituita da due nuclei separati, produce vini biologici apprezzati in tutto il Mondo.
CARATTERISTICHE/GUSTO:
Colore: Rosso rubino brillante. Profumo: Intenso e vinoso, con note di frutta matura. Sapore: è fine, discretamente strutturato e con un caratteristico equilibrio tra freschezza e robustezza dei tannini che lo rende piacevolmente rotondo al gusto.
UVAGGI: Cabernet Sauvignon 90%, Petit Verdot 10%
GRADAZIONE: 14% Vol.
ACIDITA' TOTALE: 5,45 g/L
RESIDUO ZUCCHERINO: inferiore 2,5 g/L
METODO DI FERMENTAZIONE:
Selezione accurata delle uve in campo ed in cantina; fermentazione a temperatura controllata con macerazione medio lunga sulle bucce (da 15 a 20 giorni); pressatura soffice. Maturazione su fecce e malo lattica in acciaio e parziale maturazione sulle fecce.
METODI DI INVECCHIAMENTO:
In legni (500 Lt.) di 1°-2° passaggio per 18-20 mesi circa a cui seguono almeno 3 mesi in bottiglia.
ABBINAMENTI/TEMPERATURA DI SERVIZIO
Ideale con i piatti tradizionali italiani ed internazionali, risotti, timballi e zuppe, tartare e formaggi stagionati. Temperatura di servizio 16° 18°.