Cerviolo Toscana Rosso IGT BIO - San Fabiano Calcinaia - Filari Winery
€26,00
Il territorio del Chianti Classico che si distende tra Firenze e Siena, ha mantenuto intatta per la maggior parte la sua fisionomia.L'agricoltura ne costituisce l'attività predominante, un aspetto che ha reso unica questa terra. Non...

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Il territorio del Chianti Classico che si distende tra Firenze e Siena, ha mantenuto intatta per la maggior parte la sua fisionomia.
L'agricoltura ne costituisce l'attività predominante, un aspetto che ha reso unica questa terra. Non solo, Il lavoro e la dedizione dell'uomo hanno ulteriormente amplificato la bellezza naturale del luogo. L'azienda è situata tra le colline del prestigioso paesaggio chiantigiano, si estende per 165 Ha ed è costituita da due nuclei separati, produce vini biologici apprezzati in tutto il Mondo. 

  


CARATTERISTICHE/GUSTO: 

Colore: Rosso rubino con leggere sfumature granate. Profumo: Molto persistente e complesso, con toni che spaziano dalla viola alla ciliegia. Sono evidenti accenni di liquirizia, pepe, vaniglia, cacao e tabacco. Sapore: Importante struttura, è caldo e avvolgente con un retrogusto molto persistente.

 

UVAGGI: Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 25%, Petit Verdot 25%

GRADAZIONE: 14% Vol.

Acidità totale: 5,40 g/L

Residuo Zuccherino: inferiore 2,5 g/L

 

METODO DI FERMENTAZIONE:

Selezione accurata delle uve in campo ed in cantina; fermentazione a temperatura controllata con macerazione medio lunga sulle bucce (da 15 a 20 giorni); pressatura soffice. Maturazione su fecce e malo lattica in legni.

 

METODI DI INVECCHIAMENTO:

In legni (500 Lt.) di 1°-2° passaggio per 20-22 mesi circa a cui seguono almeno 12 mesi in bottiglia.

 

ABBINAMENTI/TEMPERATURA DI SERVIZIO

Ideale con i piatti tradizionali toscani, soprattutto con cacciagione, primi, secondi, timballi, grigliate. Ottimo anche con formaggi stagionati e Lardo di Colonnata. Temperatura di servizio 16°  18°.

 

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