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La bollicina, magica espressione della maturazione in bottiglia da alcuni considerata il nettare della vita e dell'immortalità da altri la bevanda dell'amore, simbolo della vita piena e della conoscenza di Dio e da altri ancora...

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La bollicina, magica espressione della maturazione in bottiglia da alcuni considerata il nettare della vita e dell'immortalità da altri la bevanda dell'amore, simbolo della vita piena e della conoscenza di Dio e da altri ancora il dono del Padre la bevanda della vita consolatrice e gioia. Per la gente di  Franciacorta il Vino è espressione  intima ed essenziale della terra è antica tradizione familiare strettamente legata alle orgogliose origini contadine è anche una questione di stile ma soprattutto è passione. L'azienda agricola Lenza nasce nel 1964 sul versante  meridionale del Monte Orfano per volontà di Giuseppe Lenza  con il recupero e la paziente ricostruzione degli antichi terrazzamenti abbandonati dopo la distruzione filosserica di inizio '900. Oggi sono Vittorio Lenza e il figlio Matteo  a condurre direttamente con la medesima passione  quegli otto ettari di terra apparentemente permalosa austera e refrattaria  che spesso richiede più fatica e più sacrificio ma che vendemmia dopo vendemmia sa regalare veri e propri capolavori enoici...fatti a mano. 


CARATTERISTICHE/GUSTO: 

Colore: Perlage finissimo e persistente, quasi cremoso. Giallo paglierino anche intenso, con colori verdolini; Profumo: sfumato ma deciso di frutta matura accompagnato da delicate note di fiori bianchi e di frutta secca anche tostata (mandorla e nocciola). Sapore: Una piacevole sapidità e freschezza si armonizzano con un'innata morbidezza che ricorda le sensazioni delicate della seta.

 

UVAGGI: Chardonnay 90%, Pinot Nero 10%

GRADAZIONE: 11,50% Vol.

Acidità totale: 5,00 g/L

Residuo Zuccherino: inf.12 g/L, Dosaggio: /

 

METODO DI FERMENTAZIONE: 

Pressatura a basse pressioni, frazionamento dei mosti e fermentazione in
purezza con inoculo di lieviti selezionati e gestione termica. Stabilizzazione
delle basi in modo bio-naturale.
PRESA DI SPUMA: Rifermentazione in bottiglia a basse temperature, con lieviti selezionati.

 METODI DI INVECCHIAMENTO:

Affinamento sui lieviti almeno 30 mesi,

 

ABBINAMENTI/TEMPERATURA DI SERVIZIO

Ottimo aperitivo. Ideale a tutto pasto con portate delicate di carne o pesce. Temperatura di servizio 8°.

 

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