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Si dice che anticamente, dove ora domina la fortezza di Montepulciano, si ergesse un tempio di epoca romana dedicato a Dio Mercurio; questa storica struttura da al colle l'omonimo nome di Mons Mercurius, lo stesso...

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Si dice che anticamente, dove ora domina la fortezza di Montepulciano, si ergesse un tempio di epoca romana dedicato a Dio Mercurio; questa storica struttura da al colle l'omonimo nome di Mons Mercurius, lo stesso con cui oggi è stata battezzata questa azienda. Il suo marchio si ispira alla mitologia greco-romana e in particolare proprio a Mercurio, il Dio dai calzari alati che celermente provvedeva a consegnare i messaggi tra gli abitanti dell'Olimpo. Come questo leggendario personaggio, così il vino di Montemercurio nasce dall'ambizione di riuscire a trasferire in un bicchiere i sapori e i profumi più autentici e caratteristici delle terre Poliziane.

  


CARATTERISTICHE/GUSTO: 

Colore: Rubino intenso; profumo: frutta matura, ciliegia e leggere note speziate e vanigliate. Sapore: avvolgente, di buona struttura, con tannini di ottima qualità succosi e morbidi.

 

UVAGGI: Sangiovese 95%, Merlot 5%

GRADAZIONE: 14,5% Vol.

Acidità totale: 5,50 g/L

Residuo Zuccherino: inf.1 g/L

 

METODO DI FERMENTAZIONE: 

La fermentazione è condotta senza lieviti selezionati, nel pieno rispetto delle peculiarità del territorio. Il contatto con le bucce varia in funzione delle varietà, da un minimo di 15 giorni fino ad un massimo di 20 giorni durante i quali vengono effettuati rimontaggi e follature. 

 

METODI DI INVECCHIAMENTO:

Il vino viene trasferito in Botti di Rovere di Slavonia dove svolge la fermentazione malolattica e sosta per circa 12 mesi. Effettuati alcuni travasi per illimpidirlo e renderlo pronto alla messa in bottiglia, che avviene tramite una filtrazione molto blanda e senza alcuna chiarifica, per poter mantenere inalterate tutte le proprietà organolettiche.

 

ABBINAMENTI/TEMPERATURA DI SERVIZIO

Stappare la bottiglia almeno mezz'ora prima del consumo. Accompagna formaggi stagionanti, carni rosse e cacciagione. Temperatura di servizio 16°  18°.

 

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