L'Azienda Agricola "L'Apparita", costituita nel 1978, si sviluppa su una superficie di 20 ettari nelle campagne della Maremma Toscana, a circa 20 km a nord di Grosseto in direzione di Siena. La proprietà, grazie alla sua rilevanza storica e paesaggistica, è interamente posta sotto la tutela dei Beni Ambientali delle Provincie di Siena e Grosseto.

CARATTERISTICHE/GUSTO: 

Colore: Rosso intenso; Profumo: sentori di frutta a polpa rossa matura sono subito seguiti da toni speziati di liquirizia e cannella, e da richiami ferrosi e di sottobosco.
Sapore: Il palato è grintoso e potente, caratterizzato da raffinate sfumature sapide e da una chiusura gradevolmente mentolata e balsamica. Lunga la persistenza.

UVAGGI: Sangiovese 80%, Merlot 10%, Syrah 10%

GRADAZIONE: 13,5% Vol.

Acidità totale: 5,20 g/L

Residuo Zuccherino: inferiore 0,5 g/L

METODO DI FERMENTAZIONE:

Vinificato in purezza, diraspa-pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per 20-25 gg,

METODO DI INVECCHIAMENTO:

In rovere di Slavonia per 18 mesi, affina 18 mesi in bottiglia.

ABBINAMENTI/TEMPERATURA DI SERVIZIO

Ottimo con la carne rossa o con portate a base di cacciagione o selvaggina, è da provare con i tordi allo spiedo.  Temperatura di servizio 16° - 18°