Gran Selezione Cellole Chianti Classico DOCG BIO - San Fabiano Calcinaia - Filari Winery
€22,00
Il territorio del Chianti Classico che si distende tra Firenze e Siena, ha mantenuto intatta per la maggior parte la sua fisionomia.L'agricoltura ne costituisce l'attività predominante, un aspetto che ha reso unica questa terra. Non...

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Il territorio del Chianti Classico che si distende tra Firenze e Siena, ha mantenuto intatta per la maggior parte la sua fisionomia.
L'agricoltura ne costituisce l'attività predominante, un aspetto che ha reso unica questa terra. Non solo, Il lavoro e la dedizione dell'uomo hanno ulteriormente amplificato la bellezza naturale del luogo. L'azienda è situata tra le colline del prestigioso paesaggio chiantigiano, si estende per 165 Ha ed è costituita da due nuclei separati, produce vini biologici apprezzati in tutto il Mondo. 

  


CARATTERISTICHE/GUSTO: 

Colore: Rosso rubino con leggere sfumature granate. Profumo: profumo fine, persistente, con sentori di viola, frutti maturi e spezie. Sapore: si distingue per una buona nota di freschezza che accompagna piacevolmente il notevole carico di tannini, tanto robusti quanto vellutati. Vino di lunga persistenza.

 

UVAGGI: Sangiovese 100%

GRADAZIONE: 14,5% Vol.

Acidità totale: 5,10 g/L

Residuo Zuccherino: inferiore 1,2 g/L

 

METODO DI FERMENTAZIONE:

Selezione accurata delle uve in campo ed in cantina; fermentazione a temperatura controllata con macerazione medio lunga sulle bucce (da 10 a 15 giorni); pressatura soffice.
La vinificazione e l’invecchiamento sono eseguite separando le uve in base alle diverse provenienze  

 

METODI DI INVECCHIAMENTO:

In tonneaux di 2° passaggio per 24 mesi circa a cui seguono almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia.

 

ABBINAMENTI/TEMPERATURA DI SERVIZIO


Si abbina tutti i primi piatti a base di pasta, alle minestre, i secondi a base di carni bianche e rosse. Particolarmente indicato con antipasti toscani, zuppe e formaggi freschi o a media stagionatura.  Temperatura di servizio 16°  18°.

 

Recensione

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