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Si dice che anticamente, dove ora domina la fortezza di Montepulciano, si ergesse un tempio di epoca romana dedicato a Dio Mercurio; questa storica struttura da al colle l'omonimo nome di Mons Mercurius, lo stesso...

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Si dice che anticamente, dove ora domina la fortezza di Montepulciano, si ergesse un tempio di epoca romana dedicato a Dio Mercurio; questa storica struttura da al colle l'omonimo nome di Mons Mercurius, lo stesso con cui oggi è stata battezzata questa azienda. Il suo marchio si ispira alla mitologia greco-romana e in particolare proprio a Mercurio, il Dio dai calzari alati che celermente provvedeva a consegnare i messaggi tra gli abitanti dell'Olimpo. Come questo leggendario personaggio, così il vino di Montemercurio nasce dall'ambizione di riuscire a trasferire in un bicchiere i sapori e i profumi più autentici e caratteristici delle terre Poliziane.

  


CARATTERISTICHE/GUSTO: 

Colore: rubino intenso e profondo dal colore quasi impenetrabile; Profumo: frutta matura, cassis e lampone, impreziositi da eleganti sentori di tabacco, cioccolato e spezie dolci.
Sapore: avvolgente, di grande struttura ed eleganza, con tannini di ottima qualità che lo rendono estremamente adatto anche a lunghissimi invecchiamenti.

 

UVAGGI: Sangiovese 80%, altri uvaggi da disciplinare 20%

GRADAZIONE: 14,5% Vol.

Acidità totale: 5,40 g/L

Residuo Zuccherino: inf.1 g/L

 

METODO DI FERMENTAZIONE: 

La fermentazione è condotta senza lieviti selezionati, nel pieno rispetto delle peculiarità del territorio. Il contatto con le bucce varia in funzione delle varietà da un minimo di 18 giorni fino ad un massimo di 25-28 giorni durante i quali vengono effettuati brevi e delicate follature. 

 

METODI DI INVECCHIAMENTO:

il vino viene trasferito in piccole Botti di Rovere di Slavonia da 10 hl dove svolge la fermentazione malolattica e sosta qui per almeno 24 mesi. Vengono effettuati alcuni travasi per illimpidire e renderlo pronto per la messa in bottiglia e per poter mantenere inalterate tutte le proprietà organolettiche.

 

ABBINAMENTI/TEMPERATURA DI SERVIZIO

Stappare la bottiglia almeno un’ora prima del consumo. Accompagna i grandi piatti a base di carne rossa e cacciagione, formaggi molto stagionati e salumi di alto pregio.  Temperatura di servizio 16°  18°.

 

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